Martinsgans-Essen 11.-16. November 2025
Martinsgans
im Rebstock Haltingen
Martinsgans im Rebstock Haltingen
zum Menü
Liebe Gäste,
unser diesjähriges traditionelles Martisgansessen findet vom 11. bis 16. November 2025 statt.
Serviert wird ein köstlicher Gänsebraten mit traditioneller Beilage, auch als Menü.
Gebratene Martinsgansan kräftigem Jus mit hausgemachtem
Apfelrotkraut und Kartoffelknödeln
Reservierungen nehmen wir gerne telefonisch oder persönlich im Haus entgegen. Tel: 07621 964 960 oder per E-Mail unter info@rebstock-haltingen.de
Schöne Herbstzeit,
Ihr REBSTOCK-Team
Martinsgans im Markgräflerland –
ein Stück gelebte Tradition im Rebstock Haltingen
Wenn im November die Tage kürzer werden und der Duft von Rotkraut und Bratäpfeln in der Luft liegt, beginnt im Markgräflerland die Zeit der Martinsgans. Auch bei uns im Landgasthof Rebstock Haltingen wird diese Tradition gepflegt: Vom 11. bis 16. November servieren wir Ihnen unsere knusprig gebratene Martinsgans mit klassischen Beilagen – wahlweise einzeln oder als festliches Menü.
Woher kommt die Tradition der Martinsgans?
Der Brauch geht auf den heiligen Martin von Tours zurück, der im 4. Jahrhundert lebte. Als er zum Bischof ernannt werden sollte, versteckte er sich aus Bescheidenheit in einem Gänsestall – doch die Gänse schnatterten so laut, dass man ihn fand. Seitdem erinnert das Gänseessen am Martinstag (11. November) an diese Geschichte – und an Martins Werte: Teilen, Dankbarkeit und Mitgefühl.
Warum die Martinsgans im Markgräflerland so besonders ist
Im Markgräflerland hat die Martinsgans eine lange bäuerliche und kulinarische Tradition. Früher fiel der Martinstag mit dem Ende des landwirtschaftlichen Jahres zusammen – und war zugleich der Tag, an dem viele Bauern ihre Pacht in Naturalien beglichen, häufig mit einer Gans.
So wurde das Gänseessen zu einem Fest des Dankes und des Teilens – und zum Auftakt der stilleren Zeit vor Weihnachten.
Genuss mit regionalem Charakter
Im Rebstock Haltingen legen wir Wert auf ehrliche, handwerkliche Küche mit regionalem Bezug.
Unsere Martinsgans wird knusprig gebraten und serviert mit:
•feinem Apfelrotkraut
•und hausgemachten Kartoffelknödeln
Dazu passt ein kräftiger Markgräfler Spätburgunder, der das feine Aroma des Gänsefleischs und der Sauce wunderbar unterstreicht. Wer die Martinszeit im Markgräflerland mit allen Sinnen genießen möchte, sollte sich rechtzeitig einen Tisch sichern.
Die Martinsgans ist mehr als ein klassisches Festessen – sie ist ein Stück Markgräfler Kulturgeschichte, das wir im Rebstock Haltingen mit viel Liebe, Können und regionaler Verbundenheit pflegen.
Wir freuen uns, Sie im November bei uns willkommen zu heißen!